香菇中毒属于毒蕈中毒的一种，其临床症状有：轻症中毒可有恶心、呕吐、腹痛、脐周绞痛，伴随黏液脓血便甚至血便等临床症状。中度香菇中毒的症状可有心动过速、心律失常、胸闷气喘、心前区不适等临床表现。重度者可有昏迷，伴随一过性意识丧失和休克的临床症状，还会出现面色青紫、口唇发绀的症状。解救可分如下四大类：
一、可行洗胃治疗方法，用温清水进行洗胃，直到洗出的胃液为无色澄清透明为止。
二、洗胃后可行灌肠治疗，导泻的方法是解救的重要一环，可应用硫酸镁或甘露醇行高位灌肠。
三、可应用特效解毒药物进行解救，如毒蕈中毒类可选二巯丁二钠类特效解毒药。
四、在有条件的医院可应用血液净化治疗。